牛肉料理

牛肉是指從牛身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一。

蔥爆牛肉

材　 料

牛肉絲 180公克

青蔥段 100公克

蒜末 1/2小匙

紅辣椒絲 1小匙

調 味 料

醬油 1/2大匙

砂糖 1/2小匙

香油 1/4小匙

醃　 料

太白粉 1/2大匙

雞蛋 1/2顆

鹽 1/74小匙

米酒 1小匙

胡椒 1/4小匙

做　 法

1.全部的醃料混合拌勻備用。
2.牛肉絲浸泡入作法1的醃料中約10分鐘後取出。
3.取鍋，加入1大匙油燒熱至約150℃，放入作法1的牛肉絲拌勻後，取出瀝油備用。
4.另取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜末和紅辣椒絲炒香，加入調味料和作法2的牛肉絲以大火快速拌炒均勻即可。

沙茶孜然烤牛肉

材　 料

無骨牛小排 200公克

洋菇 3朵

紅甜椒 3片

黃甜椒 3片

烤醬：

牛頭牌燒烤醬 3大匙

孜然粉 1大匙

米酒 1大匙

做　 法

1.牛肉洗淨切成四方塊，洋菇洗淨去蒂，紅甜椒、黃甜椒洗淨去蒂及籽後切方片備用。

2.將作法1材料間隔串成串備用。

3.將所有烤醬材料放入碗中調勻成烤醬備用。

4.將作法2肉串放入烤架上，四面均勻抹上作法3烤醬，再重複抹醬並翻烤約2分鐘即可。

紅蘿蔔燒牛腩

材　 料

牛腩 300公克

紅蘿蔔 50公克

八角 2顆

花椒 5公克

蔥 1支

蒜頭 3粒

紅辣椒 1支

滷包 1個

調 味 料

醬油 1大匙

味醂 1大匙

米酒 2大匙

水 400㏄\

做　 法

1.將牛腩洗淨切塊，紅蘿蔔去皮滾刀切塊，蔥切段，蒜頭切片，紅辣椒切段，備用。

2.將作法1的材料和剩餘材料與所有調味料混合，放入微波爐中，按＜蒸氣微波＞鍵，燉煮120分鐘即可。